Accedi con SPID/CNSGuida alla sicurezza alimentare nelle comunità cinesi
Abstract
L'alimentazione costituisce non solo la soddisfazione di un bisogno biologico, ma assume anche valenze culturali e religiose importanti, per comunità come quella cinese che vive a Prato.Per incoraggiare la conoscenza reciproca delle abitudini alimentari la Regione Toscana ha siglato nel 2009 un accordo con la Regione autonoma del Guangxi. [...]
La gestione sanitaria delle attività legate alla produzione, alla vendita ed alla somministrazione degli alimenti da parte di operatori cinesi risulta particolarmente difficoltosa anche a causa della diversità linguistica.
Queste linee guida, in lingua italiana e in lingua cinese, vogliono contribuire ad un'attività formativa capillare, rivolta agli operatori del settore alimentare della comunità cinese di Prato, per il miglioramento igienico sanitario di tutta la filiera.